Descriptif de poste – Aide Cuisinier

Intitulé du poste : Aide Cuisinier / Aide Cuisinière
Service : Cuisine / Restauration
Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine / Cuisinier

Mission principale

Assister le cuisinier dans la préparation des repas et assurer les différentes tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Principales responsabilités

• Réaliser les opérations préliminaires : lavage, épluchage, découpe et préparation des aliments.

• Assister le cuisinier dans la préparation et la cuisson des plats.

• Préparer les ingrédients et le matériel nécessaires à la production.

• Participer à la mise en place avant le service.

• Respecter les recettes, les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine.

• Assurer le rangement et le stockage correct des denrées alimentaires.

• Respecter la chaîne du froid et les règles de conservation des aliments.

• Contrôler la propreté des produits, du matériel et du poste de travail.

• Nettoyer et désinfecter les plans de travail, ustensiles et équipements selon les procédures.

• Participer au nettoyage général de la cuisine et des espaces de travail.

• Trier et évacuer les déchets conformément aux procédures en vigueur.

• Signaler toute anomalie concernant les produits, le matériel ou les conditions d’hygiène.

• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage des matières premières.

• Respecter les consignes de sécurité et utiliser correctement les équipements de protection.

• Collaborer avec l’ensemble de l’équipe afin d’assurer le bon déroulement du service.

Compétences requises

• Connaissance de base des techniques de préparation en cuisine.

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Sens de la propreté et de l’organisation.

• Dynamisme, rigueur et ponctualité.

• Capacité à travailler en équipe et dans un environnement à rythme soutenu.

• Une première expérience en restauration est souhaitée mais non obligatoire.

Conditions particulières

Le poste peut nécessiter le travail en horaires décalés, les week-ends et jours fériés, selon les besoins de l’activité.

Indicateurs de performance

• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Qualité et rapidité des préparations.

• Propreté et organisation du poste de travail.

• Respect des consignes du chef de cuisine.

• Ponctualité et assiduité.

• Bonne collaboration avec l’équipe.