Boulanger

• Préparation : Peser et doser les ingrédients, pétrir la pâte, et gérer les étapes de fermentation (pointage et apprêt).
• Façonnage : Diviser, peser et donner forme aux pâtons (baguettes, miches, spéciaux).
• Cuisson : Surveiller les fournées et maîtriser la cuisson.
• Gestion : Gérer les stocks de matières premières, commander les fournitures et assurer le nettoyage du fournil selon les normes HACCP

• Diplôme en boulangerie (CAP, BEP ou équivalent selon le pays).
• Une première expérience est appréciée.
• Professionnel spécialiste de la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie

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