Chargé de Formulation (R&D)

Finalité du Poste:Développer et optimiser les formulations produit dans le respect des exigences qualité, sécurité des aliments et industrielles.Missions Principales:Développement des Formulation & Essais Produits• Concevoir et développer de nouvelles recettes tester différentes combinaisons de matières premières afin d'identifier les meilleures formulations.•Optimiser les formulations pour améliorer le goût, la texture et la conservation• Compare et optimise les choix MP selon qualité/coût/disponibilité• Réaliser des essais en laboratoire et à l'échelle pilote• Sélectionner les matières premières et ingrédients appropriés• Réaliser des essais en laboratoire et en pilote de production, en consignant rigoureusement les résultats.• Évaluer les propriétés organoleptiques des prototypes (goût, texture, couleur, arôme) lors de panels sensoriels internes.• Ajuster les formulations pour répondre aux objectifs de goût, de texture et d'aspect visuel définis en amont.• Documenter les formulations et procédés de fabricationAnalyses et Validation• Assurer la qualité des produits développés (apports en vitamines, fibres, sucres, etc.) en lien avec les cahiers des charges.• Analyser les résultats des tests physico-chimiques et microbiologiques réalisés par le laboratoire d'analyses.Règlementation et Conformité• Vérifier la conformité des formulations aux réglementations en vigueur (étiquetage, allégations nutritionnelles, additifs autorisés, etc.).• Respecter les contraintes budgétaires lors de la sélection des ingrédients et des procédés de fabrication.• Participer à la mise à jour des fiches techniques et à la documentation réglementaire des produits.Collaboration Interne & Transfert Industriel• Travailler en étroite collaboration avec les équipes analyses, production et achats pour assurer la faisabilité industrielle des recettes.• Participer aux réunions de suivi de projets et rédiger des comptes rendus d'essais clairs et structurés.• Contribuer au transfert des formulations validées vers les lignes de production.Veille & Innovation Produit• Réaliser une veille active sur les tendances de consommation, les nouvelles matières premières et les innovations du secteur fruits/agroalimentaire.• Proposer des idées de nouveaux produits en phase avec les attentes du marché et la stratégie de l'entreprise.• Participer aux salons professionnels et à la veille concurrentielle pour nourrir la démarche d'innovation.