Descriptif de poste – Cuisinier

Intitulé du poste : Cuisinier / Cuisinière
Service : Cuisine / Restauration
Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine / Responsable de restaurant

Mission principale

Assurer la préparation et la cuisson des plats dans le respect des recettes, des standards de qualité ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir la qualité des repas servis aux clients.

Principales responsabilités

• Préparer les matières premières nécessaires à la production.

• Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et fiches techniques.

• Assurer la cuisson et le dressage des plats dans le respect des standards établis.

• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés.

• Respecter la chaîne du froid et les règles de conservation des aliments.

• Contrôler les températures des produits et des préparations selon les procédures en vigueur.

• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Maintenir son poste de travail propre et organisé avant, pendant et après le service.

• Assurer le nettoyage et le rangement du matériel et des équipements de cuisine.

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

• Signaler toute anomalie concernant les produits, les équipements ou les conditions d’hygiène.

• Limiter les pertes et le gaspillage des matières premières.

• Collaborer avec le chef de cuisine et les autres membres de l'équipe afin d'assurer la continuité du service.

• Respecter les procédures internes et les consignes de sécurité de l'établissement.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de base de cuisine.

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Sens de l'organisation et de la propreté.

• Rapidité, rigueur et capacité à travailler sous pression.

• Esprit d'équipe et bonne communication.

• Ponctualité, sérieux et sens des responsabilités.

• Une expérience dans un poste similaire est souhaitée.

Conditions particulières

Le poste peut nécessiter le travail en horaires décalés, les week-ends et jours fériés, selon les besoins de l'activité.

Indicateurs de performance

• Qualité et conformité des préparations.

• Respect des recettes et fiches techniques.

• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Respect des délais de production et de service.

• Maîtrise des pertes et du gaspillage.

• Propreté et organisation du poste de travail.