Chef Cuisinier

• Etablir et élaborer des menus et composer les mets 
• Organise et coordonne le travail, cuisiniers et autres collaborateurs afin d'assurer une préparation économique, techniquement parfaite et respectant les objectifs de coûts de main-d'œuvre
• Approuve les réquisitions de produits et de fournitures alimentaires nécessaires 
• Garantit le maintien de normes élevées d'hygiène, de propreté et de sécurité dans toutes les zones de cuisine, à tout moment 
• Établit des contrôles pour minimiser le gaspillage, les pertes de fournitures et le vol 
• Développe des recettes standards et des techniques de préparation/présentation pour assurer une qualité constante et minimiser les coûts alimentaires 
• Prépare les données budgétaires ; prévoit les coûts annuels (nourriture, main-d'œuvre, etc.) et suit les résultats financiers réels 
• Prend les mesures correctives nécessaires pour atteindre les objectifs financiers 
• Consulte le Directeur de la Restauration sur les aspects techniques des événements spéciaux 
• Cuisine ou supervise directement la préparation des plats nécessitant un savoir-faire particulier 
• Évalue les produits pour s'assurer que les standards de qualité sont systématiquement atteints 
• Évalue les produits pour garantir le respect des critères de qualité et de prix 
• Développe des procédures pour améliorer la qualité et les met à jour selon les techniques et équipements modernes 
• Établit et maintient un planning de nettoyage et d'entretien régulier pour tout le matériel et les zones de cuisine 
• Favorise en tout temps des méthodes de travail sûres et un environnement sécurisé 
• S'assurer que le programme HACCP est correctement exécuté 
• Mène les entretiens, sélectionne, forme, supervise et gère (recadrage/discipline) l'ensemble des employés du département 
• Développe et maintient une équipe professionnelle et qualifiée 
• S'assure que tous les services aux membres sont effectués de manière professionnelle et efficace 
• Gère la pression et anticipe l'organisation du personnel pour les événements majeurs

• Excellent cuisinier
• Méthodique, discipliné 
• Excellent en planification, organisation et prise de décision 
• Focalise sur les solutions en cas de difficultés 
• Bon communicateur
• Bon gestionnaire 
• Bonne connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire 
•  Doté d'une très bonne condition physique 
•  Gestion d’équipe 
•  Créativité et curiosité pour la nouveauté 
•  Apte à gérer les imprévus et les situations de stress

Profil du poste :

• Diplôme en cuisine ou formation équivalente 
• Cinq années d'emploi dans un poste similaire 
• Le chef de cuisine doit maintenir une apparence soignée, propre et bien entretenu

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