CHEF EXECUTIF ( CUISINE )

description du poste

Un chef  exécutif  ( cuisine ) est un gestionnaire des services de production culinaire .

Le profil demandé

           .             Licence / BTS en art culinaire ou diplôme équivalent ;

·               Minimum 5 ans d'expérience en tant que chef cuisinier (Hôtellerie 5*) ;

·         Excellente expérience en gestion de cuisine;

·         Solides connaissances en normes HACCP;

·         Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes;

·         Capacité à déléguer des tâches multiples;

·         Excellentes aptitudes en communication et direction d’équipe;

·         Connaissances des tendances culinaires et des meilleures pratiques.

Missions

• Prévoir et diriger la préparation des aliments et les activités culinaires ;
• Modifier les menus ou en créer de nouveaux en respectant des normes de qualité ;
• Estimer les besoins en aliments et les couts des aliments / main d’œuvre ;
• Superviser, gérer, et diriger les activités du personnel de cuisine ;
• Gérer les achats et réparations d’équipements ;
• Recruter le personnel de cuisine ;
• Résoudre les problèmes ou les réclamations ;
• Donner la « touche finale » aux plats préparés ;
• Conserver une approche positive et professionnelle avec les collègues et les clients ;
• Respecter les réglementations en matière de nutrition et d’hygiène et les normes de sécurité ;