Chef Pâtissier

• Création et innovation
  
• Concevoir et développer des recettes de pâtisserie et chocolaterie originales.
  
• Adapter les créations aux saisons, aux événements et aux demandes spécifiques des clients.
  
• Créer de nouveaux desserts enthousiasmants pour renouveler les menus et attirer l’intérêt des clients.
  
• Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures, etc., pour une présentation aussi belle que stimulante.
  
• Production et supervision
  
• Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains, etc., selon des recettes traditionnelles et contemporaines.
  
• Organiser et superviser la production quotidienne en pâtisserie et chocolaterie.
  
• Garantir la qualité, la présentation et la constance des produits.
  
• Contrôler les stocks d’ingrédients (farine, sucre, etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget.
  
• Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements et appareils de cuisine.
  
• Hygiène et sécurité
  
• Veiller au respect strict des normes HACCP et des procédures internes.
  
• Garder un poste de travail propre et ordonné et respecter les normes de santé et de sécurité.
  
• Assurer la traçabilité des produits et le suivi des contrôles qualité.
  
• Gestion et management
  
• Guider et motiver les assistants pâtissiers et boulangers pour un travail plus efficace.
  
• Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement et à la formation du personnel.
  
• Former et encadrer les apprentis et les commis de pâtisserie.
  
• Planifier les tâches et répartir les responsabilités.
  
• Participer à la gestion des stocks et à l’élaboration des commandes.
  
• Collaboration et événements
  
• Travailler en étroite collaboration avec les autres départements (cuisine, restauration, événementiel).
  
• Contribuer à la réussite des événements spéciaux (banquets, buffets, soirées thématiques).

• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et chocolaterie.
  
• Créativité et sens artistique dans la présentation des produits.
  
• Rigueur et organisation dans la gestion de la production.
  
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  
• Leadership et capacité à motiver une équipe.
  
• Diplôme en pâtisserie/chocolaterie ou équivalent.
  
• Expérience significative en tant que Chef Pâtissier ou Maître Chocolatier.
  
• Maîtrise des nouvelles tendances culinaires et des techniques modernes.
  

AVANTAGES

•  Accès aux installations de l’établissement.
  
•  Possibilité de formation continue et de perfectionnement.
  
•  Participation aux événements prestigieux organisés par l’école.
  

CONDITIONS DE TRAVAIL

•  Poste à temps plein.
  
•  Horaires de travail : 08h00 à 16h00 (flexibilité requise selon les besoins).
  
•  Engagement à réaliser toute autre activité découlant du poste, conformément aux directives de la hiérarchie.

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