formation TRAITEUR

Maîtriser les techniques professionnelles pour l’organisation de vos
réceptions * CAP avec attestation de qualification agrée par l'état


-Objectifs pédagogiques de la formation ;
     Maitriser les règles de sécurité (  HACCP ; INCO ; PMS ;…  ) et d'hygiène alimentaire  .
     Etablir une fiche technique de fabrication.
     Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur.
(  garnitures d'accompagnements ;
Cuisine mondial : - Gastronomie Française
-Cuisine Italienne
-Cuisine Traditionnel Algérienne ).
     Réaliser le dressage des plats d'un buffet.